中国风蛋糕
2017-11-22 11:54:46| 分类：
环球视野
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【中国风蛋糕】 美爆！他做的中国风蛋糕获国际金奖，评委目瞪口呆甚至舍不得切。
【01】 最近，网上一组蛋糕的照片火了！看过的网友纷纷表示：这怎么舍得吃啊！
【02】 堆叠的发髻，飞扬的发丝，衣服的褶皱，妩媚的神态，一丝一扣，细致拈来，这真是蛋糕吗？你骗我吧？
【05】 还有披帛上清晰可见的花纹，笼在美人身上的纱衣，微微透出皮肤的颜色，所谓“薄如蝉翼”。而制作美人的材料，不是黏土，不是石膏，而全部是可以吃的糖和蛋糕，所以，这真的是一个翻糖蛋糕！
【07】 还有身后的陈列：鎏金暖手炉，奇异小假山；青花卷轴缸，剔透烛火灯；这些精细的小部件，也全部都是用糖做出来的。你可能想不到，这样鬼斧神工的作品，竟出自中国一个80后男生周毅之手。
【08】 周毅 。就在前几天，周毅带着这件名叫《武则天》的作品和另外四件作品一起，一举拿下了世界最大的蛋糕比赛：“英国国际蛋糕比赛” 的三个金奖两个铜奖，他是第一个获得这个奖项的中国人。
【09】 凭借着高超的制作手法和独树一帜的中国风韵味，作品一亮相就引来各国参赛者和参观人群，驻足欣赏，拍照留念。
【11】 除了金奖的《武则天》，还有一款作品深受评委的喜爱，甚至让他们不惜“破坏规则”，也要让它获奖。
【13】 在这件名为《醉卧忘忧境》的作品中，一个古风美女俯卧在石阶之上，石下有湖水、莲花，身后有假山、青烟，手边还摆放着酒壶、酒杯，即使是几毫米的小花上，也可看出细微的纹路。
【15】 这件作品一亮相，便让评审们连连称赞，“amazing！amazing！（令人惊讶）”，但制作湖水用的翻糖太厚，违反了参赛蛋糕可切割的规则。而这款登峰造极的作品，让所有评委一致认为其已经超出比赛的水准。为了不让它因为违规被淘汰，评委破例让它辗转各个参赛组别，最终让作品获了奖。
【17】 “按惯例在评选时是要切开蛋糕的，不过他们没有舍得切我蛋糕的主体部分，都是在客体部分切的，他们说太完美了，就没舍得下刀。”评委们还表示，“这次获奖的蛋糕我们都会，保存起来，不会吃掉。”在周毅看来，这次获奖的作品并非完美，只能算是“正常发挥”。而对于国际上的评委来说，他们的创新与融合才是最大的亮点。
【20】 周毅的其他获奖作品
对周毅来说，这次参赛就是“要表达中国文化”。他希望自己。能吸引更多年轻人参与这样的事情。“以后还会尝试其他风格的作品，不会局限在中国风，要让外国人都知道，我们做中国的东西很娴熟，但我们也了解国外的文化。”周毅毕业于四川烹饪高等专科学院，主要学习食品雕刻，后来又学习雕花面点，10年前，他还是个默默无闻的面塑小徒，从没想过自己能在国际擂台上一显身手。
【21】 当年学习面塑，他一连好几年夙兴夜寐，每天只用一碗白水面果腹，为的是磨砺自己，将身心与面塑合一。
【22】 周毅作品。一次西点比赛，周毅见识到了国外的拉糖技术，他瞬间像发现了新大陆，开始自学拉糖。因为有面塑的底子，他学起拉糖轻车熟路，很快就拿出自己的作品，还不惜远渡重洋，向世界第一糖王讨教。
【23】 6年前一个偶然的机会，周毅发现了一种叫做翻糖蛋糕的技法，翻糖做出来的花瓣，竟然能与真花媲美，还易于保存。
【26】 周毅作品。已经在食品雕刻界颇负盛名的周毅，看罢翻糖作品，立刻放下手头的事务，学习起来。刚开始，他对材料不适应，就拿芋头练手。
【27】 平常不起眼的芋头，竟在他手中，变成了无价瑰宝。
【28】 云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓，若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
【29】 芋头作品织女。翻糖是新兴事物，易于传播，前景好，可面塑是祖上传下来的手艺，现在市场惨淡，但上百年文化沉淀，儿时街口面人儿的趣味，是几代人的记忆，不能说丢就丢。怎么办呢？要不试试两两相融，将面塑融入翻糖，至少还能传承，周毅开始尝试做面塑的法子，来鼓捣翻糖，他先用铁丝盘出支架，将一些翻糖固定在支架上，细细雕琢。
【30】 只用三三两两工具，一双巧手来去如飞，不一会儿功夫，一个美人初具雏形。
【32】 蛋糕柔软的“布料”，每一处皱褶都要精耕细作力求真实。
【33】 因为执着于细节，一个这样的美人，往往要殚精竭虑3—4天时间，才能算是完成。
【35】 返工是家常便饭，获奖作品《醉卧忘忧境》就重做过好几遍。
【36】 每每人偶做出来，视觉上的协调，往往不能事先预估，有时候，一点微小的不协调，就要全盘重来。
【37】 光是几根手指，周毅从修改粘合，到干脆重来，就足足做了7、8遍。
【39】 手部制作。全部完成，整整一个星期，每天只睡3小时，正是这股子较真儿的劲头，才使周毅的作品在国际上艳惊四座，让外国评审宁可破例，也要给他颁奖。
【41】 《武则天》中的宫灯，是用吹糖人的方法制作。但是掌声背后，难免也有质疑。
【43】 有人说：这些不都是用来吃的的吗？做得再好，有什么意义？倒是粉丝怒了：一团棉布绑在身上也能遮羞，为什么还要挑衣服？
【44】 “我们绞尽脑汁，做衣服，做美食，让一切看起来体面些，无非不是因为爱美，是人的天性；而创造，是人的本能。” 面对质疑或掌声，周毅表现淡定，他说：“技术之路，没有终点”。更多作品，浓浓中国风。
【61】 更多作品，浓浓中国风，但他最爱做的依旧是，典雅温婉的古风美人。
枫叶小屋博客
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